É uma ótima ideia deixar não só o feijão, mas as leguminosas (lentilha, grão de bico, fava etc), de molho. Isso serve para diminuir a quantidade de fitato presente.
Ok, mas o que é isso?
O fitato é um fator antinutricional, ou seja: ele vai atrapalhar na digestão e na absorção de alguns nutrientes como Ferro, Zinco, Magnésio e Cálcio.
Não vai fazer mal se você optar por não deixar o feijão de molho, mas já que pode melhor sua nutrição, por que não?
Não é tão trabalhoso! A orientação é deixar de molho por pelo menos 7 horas. Uma dica legal é usar 2 medidas de água para 1 medida de grão. Então é só deixar de molho na noite anterior e desprezar a água do molho. Ou seja: quando for cozinhar, use uma água nova.
Vamos tentar?
